Mục lục
LOẠI CÂY TRỒNG
Mận còn có tên gọi khác là trái roi, doi hay bòng bòng là loài cây ăn trái thân gỗ sống lâu năm. Mận thuộc chi Trâm của họ Myrtaceae là loài bản địa của Philippines, Ấn Độ, Indonesia, Malaysia và Samoa.
Ở miền Nam mận được trồng rải rác khắp nơi. Mận có rất nhiều loại với nhiều hình thái và màu sắc khác nhau. Mận cơm màu trắng, mận đào và mận đào đá màu đỏ hồng, mận đường màu xanh, mận điều đỏ màu đỏ sẫm, mận An Phước màu đỏ hơi sẫm, v,v…
GIỐNG
Mận đào, mận đào đá, mận điều đỏ.
MÙA VỤ
Mận ra bông và trái rải rác quanh năm, tuy nhiên mùa chính vụ của mận là mùa hè.
Mận chế biến lên men thường là cây mọc hoang hoặc trồng che bóng mát trước nhà.
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
Thu hoạch: mận được thu hoạch khi đã chín bằng cách dùng vợt hái từng chùm trái.
Sơ chế: mận thu hoạch về cắt ra từng trái và chừa lại một phần cuống trái, rửa sạch với nước sau đó loại bỏ trái còn xanh và trái dập. Cắt làm tư, rửa sạch lần nữa và để ráo.
Nguyên liệu:
– 10kg mận chín.
– 4 – 5kg đường cát ngà tùy thuộc vào độ ngọt của mận.
– 0,5 muỗng cà phê muối iot.
Cách ngâm:
Chuẩn bị 1 tĩnh sành, để mận vào tĩnh sành, cứ 1 lớp mận xen kẽ 1 lớp đường, lớp dưới và trên cùng tĩnh sành là lớp đường, sau cùng rắc đều muối lên lớp đường trên cùng.
Đậy kín không để không khí hay các con vật chui vô được, để nơi khô ráo thoáng mát. Sau 5 – 6 tháng là sử dụng được.
Bảo quản: đậy kín sau khi dùng.
Lưu ý: thời gian càng lâu độ ngon càng tăng, ngon hơn khi uống lạnh.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Mận lên men có màu vàng nâu, vị ngọt, có mùi thơm nhẹ nên rất dễ uống (kể cả phụ nữ).
CÔNG DỤNG
Điều trị chứng khó tiêu, trúng thực.
Làm ấm bụng, giảm nhức mỏi.
Giúp máu huyết lưu thông và có giấc ngủ tốt.
CÁCH SỬ DỤNG
Dùng 1 cốc nhỏ sau bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ.
LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG:
Đặt hàng trực tiếp với Abavina
