MÔ TẢ SẢN PHẨM
Cây thân gỗ mềm, cao cỡ trung bình, ở độ tuổi trưởng thành cây có thể mọc cao hàng chục mét. Nếu không cắt ngọn ở độ tuổi 1 năm tuổi cây có thể cao tới 5m – 6m và có đường kính 10cm. Từ 3 đến 4 năm tuổi là cây ở độ tuổi trưởng thành. Thân cây óng chuốt, không có gai. Lá kép dài 30cm – 60cm, hình lông chim, màu xanh mốc; lá chét dài 12mm – 20mm hình trứng, mọc đối có 6 – 9 đôi. Cây trổ bông vào các tháng 1 – 2 dương lịch. Bông trắng kem, có cuống, hình dạng giống bông đậu, mọc thành chùy ở nách lá, có lông tơ, nhiều mật. Trái dạng nang treo, dài 25cm – 40cm, ngang 2 cm, có 3 cạnh, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo quả có khía rãnh. Hạt màu đen, tròn có 3 cạnh, lớn cỡ hạt đậu Hà Lan.
CÁCH SỬ DỤNG
Theo bách khoa toàn thư mở thì hầu hết các bộ phận như lá, bông, trái, hạt, rễ, thân của cây chùm ngây đều hữu dụng với con người. Bằng cách canh tác chùm ngây, nhà nông có thể cải thiện đất xấu. Lá, bông và trái non của chùm ngây, với rất nhiều dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng, được dùng làm thực phẩm cho người và gia súc.
Trong ẩm thực, lá non và thậm chí cả lá già của chùm ngây được sử dụng để nấu canh với thịt, tôm, nấm hoặc nấu suông (mùi vị tương tự rau ngót), trộn salad, ăn sống, xào thịt, trứng, xay nhuyễn thành nước sinh tố, v.v..
Bông chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng, làm rau hoặc phơi khô dùng nấu lấy nước uống như một loại trà. Trái non được dùng xào, nấu canh, hầm xương, nấu súp như đậu cô ve và cho hương vị gần tương tự măng tây.
Khi già, hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị như mù tạt. Tuy nhiên tương tự rau ngót, lô hội, hạn chế sử dụng rau và các chế phẩm từ chùm ngây cho phụ nữ có thai.
Tư vấn về thực dưỡng với chùm ngây cho biết khi nấu canh rau chùm ngây chỉ cần vừa chín tới để bảo tồn tốt nhất dưỡng chất, không cần nhiều rau vì lượng dinh dưỡng trong rau rất cao, nêm ít gia vị, không cần bột ngọt vì rau có vị ngọt đậm tự nhiên.
Ngoài ra chùm ngây còn được sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng. Các quốc gia đang phát triển sử dụng chùm ngây như dược liệu kết hợp chữa hàng trăm loại bệnh hiểm nghèo, bệnh thông thường như phòng và trị ung thư, tiểu đường, thiếu máu, còi xương, tim mạch, kinh phong, sưng tấy, viêm nhiễm, mỡ máu, đau dạ dày, ngừa thai, ung loét, lão hóa, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, trị chứng bất lực và tăng cường khả năng ham muốn tình dục. Thống kê chưa đầy đủ cho thấy chùm ngây có thể được sử dụng để điều trị đến hơn 300 căn bệnh. Đặc biệt, hợp chất zeatin, với năng lực chống lão hóa mạnh mẽ, trong chùm ngây cao gấp vài ngàn lần so với bất kỳ một loại cây nào khác. Thêm vào đó, chùm ngây cũng có hai loại hợp chất phòng ung thư và chặn đứng sự tăng trưởng của khối u, khiến cây được mệnh danh là loại cây phòng ung thư.
Hạt khô của cây có thể được ứng dụng để làm hoạt chất lọc nước hoặc ép lấy dầu. Chất dầu trong hạt có phẩm chất tốt, màu vàng tươi sáng với một hương vị dễ chịu có được so sánh chất lượng với dầu oliver, để rất lâu không hỏng và được sử dụng làm dầu ăn hoặc dầu máy. Tại các vùng ô nhiễm nơi nông thôn nghèo châu Á, châu Phi, hạt chùm ngây thường được nghiền nát hòa vào nước, để lắng, các chất cặn bẩn sẽ bị loại bỏ hoàn toàn. Nước sạch này còn được sát khuẩn do tác dụng của chất dầu cay trong hạt, nên có thể dùng ngay làm nước uống.
Đặc biệt lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng, sử dụng cho nhiều món ăn như cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống, v.v..
Quy trình nghiền bột:
– Bước 1: thu hoạch nhánh, giũ nhẹ loại bỏ lá khô, lá vàng. Tuốt lấy lá và loại bỏ các lá úng lá hư.
– Bước 2: rửa lá chùm ngây trong nước sạch với dung dịch nước muối loãng, không ngâm rau quá lâu trong nước, sau đó rửa sạch bằng nước rồi để ráo.
– Bước 3: phơi trong bóng râm (nơi thông thoáng, không có bụi bẩn và có vải che chắn tránh côn trùng) và đảo lá thường xuyên để lá khô đều.
– Bước 4: nghiền thành bột bằng máy nghiền chuyên dụng.
– Bước 5: đóng gói và bảo quản.
LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG:
Đặt hàng trực tiếp với Abavina
