Mục lục
LOẠI CÂY TRỒNG
Khoai môn, khoai sọ, khoai sáp, khoai cao là nhóm cây thân thảo lấy củ thuộc họ Ráy. Nhóm cây này có thân ngầm phát triển thành củ, mỗi bụi có 1 củ cái và nhiều củ con. Vỏ củ có màu xám, tím…tùy giống. Thân giả mọc phía trên nơi các bẹ lá xếp với nhau, lá đơn rộng, mọc so le, phiến lá hình tam giác, gốc lỏm. Bẹ lá họp thành thân giả hoặc rời, phát triển từ thân ngầm ở dưới mặt đất. Chiều cao của cây chủ yếu là bẹ lá cao 0,5-1 m. Cây sinh sản vô tính bằng chồi non phát triển từ củ.
GIỐNG
Khoai cao (lai với khoai sáp), giống bị lai sau thời gian để giống lại nhiều vụ.
MÙA VỤ
Trồng vào tháng 1, tháng 2 hoặc tháng 4, tháng 5 dương lịch hàng năm. Thu hoạch tháng 7, 8, 9 hoặc 11, 12.
QUY TRÌNH CANH TÁC
Làm đất
Nơi đất thấp lên liếp đắp mô để tránh ngập úng. Đất trồng là đất phù sa có độ tơi xốp tốt.
Đất làm sạch cỏ bằng máy phát cỏ, diệt khuẩn bằng tinh vôi, bón lót phân chuồng, phân xanh hoai mục
Chọn giống và gieo trồng
Giống được lấy từ giáo khoai của vụ thu hoạch trước. Gieo trồng bằng cách đặt giáo khoai vào mô đất đã được khoét lỗ và ủ phân hoai mục.
Chăm sóc
Tưới nước: Tưới nước ẩm lúc gieo trồng để giáo khoai ra rễ và bám rễ.
Làm cỏ: làm cỏ bằng tay nơi gần gốc khoai để tránh làm đứt thân giả của khoai.
Sâu, bệnh hại
Ốc hương, chuột.
Thu hoạch và bảo quản
Thu hoạch sau 6 – 7 – 8 tháng kể từ khi trồng. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản lâu hơn nếu để trong kho lạnh.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Khoai cao (lai với khoai sáp) có củ nhỏ, ruột trắng, dẻo, thơm. Thân giả có phần tím xanh.
CÁCH SỬ DỤNG
Rửa sạch phần râu ria, đất bụi bám bên ngoài, để vỏ nếu luộc.
Gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch. Cắt khúc vuông nếu nấu chè, nấu cà ri. Cắt lát mỏng nếu chiên nước mắm giòn.
