Abavina - Cộng Đồng Nông Nghiệp Thuận Thiên

Cách làm dưa gang muối và gỏi dưa gang

Ngoài việc thưởng thức món dưa gang chín bở dầm sữa hay đá đường thì dưa gang non đường kính 5 – 10cm còn có thể dùng muối dưa hoặc làm gỏi.

Dưa gang non muối dưa

Thu hoạch: dưa gang non trái có đường kính từ 5 – 10cm, dùng kéo cắt ngang cuống trái.

Sơ chế: dưa gang thu hoạch về rửa sạch, cắt dọc, bỏ ruột, bỏ cuống, rửa sạch lần nữa và để ráo.

Nguyên liệu: 1kg, 0.5kg muối hột, keo thủy tinh hoặc keo nhựa.

Cách chế biến:

  • Lấy muối phủ lên phần trên của lõm dưa gang, lót một lớp muối ở đáy keo thủy tinh.
  • Xếp phần da phía dưới, phần lõm chứa muối quay lên trên, xếp từng lớp cho tới đầy keo.
  • Phủ sương 1 lớp muối hột trên cùng sau đó đậy kín lại. Để từ 3 đến 5 ngày là có thể dùng được.

Dưa gang non làm gỏi

Thu hoạch: dưa gang non trái có đường kính từ 5 – 10cm, dùng kéo cắt ngang cuống trái.

Sơ chế: dưa gang thu hoạch về rửa sạch, cắt dọc, bỏ ruột, bỏ cuống, rửa sạch lần nữa và để ráo.

Nguyên liệu: 0.5kg, 1 muỗng canh muối hột, khô (tôm, cá, gà, v.v…), rau thơm, gia vị nêm: đường, ớt, tỏi, nước mắm.

Cách chế biến:

  • Bước 1: dùng dao 2 lưỡi bào mỏng dưa gang.
  • Bước 2: pha 1 muỗng canh muối hột vào thao nước sạch. Bóp vắt phần dưa gang đã bào với nước muối, vắt khô. Xả lại 1 lần với nước sạch, vắt khô để ráo.
  • Bước 3: giã nhuyễn gia vị nêm vừa đủ với khẩu vị. Trộn đều dưa gang với gia vị đã giã, trộm thêm khô và rau thơm để ngon hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.