Mục lục
LOẠI CÂY TRỒNG
Cà phổi là cây thân thảo có thể trồng được quanh năm. Cà phổi cùng họ với cà pháo, cà chua, cà dừa, v.v… là loại cây một năm cao tầm 40 – 150cm. Sản phẩm chính là trái cà thuộc loại trái mọng nhiều cùi thịt và có hạt nhỏ được sử dụng như một loại rau trong ẩm thực.
GIỐNG
Cà phổi xanh sọc lem được ươm mầm từ vườn ươm địa phương ở quận Thốt Nốt, Thành phố Cần Thơ.
MÙA VỤ
Trồng được quanh năm.
QUY TRÌNH CANH TÁC
Làm đất
Đất làm sạch cỏ bằng máy phát cỏ, diệt khuẩn bằng tinh vôi, làm luống và khơi rãnh thoát nước.
Bón lót tro bếp và phân xanh hoai mục.
Chọn giống và gieo trồng
Giống cà phổi xanh sọc lem được chọn từ vườn ươm ở quận Thốt Nốt, Thành phố Cần Thơ
Gieo bầu để nảy mầm sau đó mang ra đất đã được xử lý để trồng.
Chăm sóc
Khi cây còn nhỏ tỉa bỏ những cây yếu, cây sâu bệnh.
Tưới nước từ nguồn nước khép kín dọc theo liếp bờ.
Định kì tưới phân 1 lần/tuần bằng phân ốc phân cá lúc cây còn nhỏ.
Khi cây lớn và bắt đầu ra hoa tùy theo sự phát triển của cây bón thêm phân gà.
Sâu, bệnh hại
Sâu hại chủ yếu trên cây cà phổi là sâu đục thân, trái. Biện pháp phòng ngừa: vệ sinh đồng ruộng ngay từ đầu và dựa vào cân bằng sinh thái giữa thiên địch và dịch hại trong tự nhiên.
Bệnh héo xanh. Phòng ngừa bằng cách vệ sinh đồng ruộng ban đầu, nếu phát hiện biểu hiện bệnh loại bỏ cây bệnh và mang tiêu hủy tránh lây lan. Sử dụng tinh vôi pha loãng phun ngừa khuẩn bệnh.
Bệnh vàng lá. Phòng ngừa bằng cách vệ sinh đồng ruộng ban đầu, cung cấp đủ nước và dinh dưỡng cho cây để cây có đủ dinh dưỡng và chống chịu tốt với sâu bệnh hại.
Thu hoạch và bảo quản
Thu hoạch tay bằng cách dùng kéo cắt ngang cuốn trái và bảo quản ở nhiệt độ thường, thông thoáng.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Cây sinh trưởng mạnh, kháng sâu bệnh rất tốt, nhất là bệnh virus. Trái thuôn dài 20 – 25cm, đường kính 4,5 – 5cm, màu xanh sọc lem, đuôi trái có màu xanh trắng, trái nặng 200 – 250g. Trái mọng nhiều cùi thịt chứa nhiều hạt nhỏ và mềm. Thời gian bắt đầu thu hoạch 75 – 80 ngày sau khi gieo.
CÁCH SỬ DỤNG
Cà phổi được chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn như:
- Ăn tươi: gọt lớp vỏ mỏng phía ngoài cắt lát ăn kèm với các món kho.
- Luộc: luộc cả trái cà đến khi cà mềm. Tránh đun nhiệt độ quá cao sẽ mất chất dinh dưỡng trong cà.
- Xào: cà phổi được chế biến với rất nhiều món xào như xào chay, xào hành, xào tỏi, xào cay, xào thịt, v.v… chỉ cần cắt khúc, bổ làm tư và lựa chọn món kết hợp yêu thích sau đó chế biến sẽ có món xào hấp dẫn.
- Chiên: món cà phổi sẽ hấp dẫn hơn khi được lăn bột chiên.
- Nướng: cà phổi nướng là một lựa chọn để làm món cà giữ được độ ngọt và thơm.
- Ngoài ra còn các món như cà phổi dồn thịt, cà phổi dồn tàu hủ, cà phổi cắt lát mỏng theo chiều dọc cuộn thịt sốt cà chua, v.v…
